SANSARO
Sushi & feine japanische Küche
Sushi scheint es heute an jeder Ecke zu geben. Authentisch japanische Qualität ist weltweit jedoch nur selten zu finden. Sie begegnen bei uns seit 2007 einem klassisch japanischen Sushi-Stil, bei dem die Produkt- und Verarbeitungsqualität im Vordergrund steht.
Seit 2007 widmet sich das Team von SUSHIYA der japanischen Küche in einer Tiefe, die ausserhalb Japans selten ist. Seit 2022 ist das Restaurant sansaro mit einer Michelin-Assiette ausgestattet.
GRUNDLAGE REIS
Die wichtigste Grundlage von gutem Sushi ist der mildgesäuerte Reis. Ob Maki (Rollen), klassisch japanische Nigiri oder Gunkan: wir verwenden für Sushi besonders hochwertigen japanischen Reis, den unsere Köche mit viel Erfahrung und Achtsamkeit zubereiten. Die täglich verfügbare Reismenge ist daher begrenzt. Sie können bei uns jedoch auch liebevoll zubereitetes Sashimi und feine japanische Küche geniessen.
ÜBER SUSHIYA - WAS UNS ANTREIBT
Die japanische Küche ist eine der anspruchsvollsten, gesündesten und vielfältigsten der Welt. Wir begeistern uns für die japanische Kultur, in der das Besondere zu essen einen hohen Stellenwert hat. Wir zeigen eine hochwertige Interpretation japanischer Gerichte und japanischer Kultur — so kann man bei uns Japan näher kommen, ohne japanisch sprechen zu müssen. Übrigens haben die Japaner mit die höchste Lebenserwartung der Welt. Das liegt bekanntermaßen auch an der besonderen japanischen Ernährung. Denn gutes Essen soll nicht nur satt, sondern auch glücklich machen.
Wie unsere Speisen ist auch das Restaurant eine authentische Interpretation der japanischen Architektur: ein einfacher Raum mit klaren Linien, warme Holztöne, kein Schnickschnack. An einer langen Tafel können größere Gruppen speisen oder man kommt mit anderen Gästen ins Gespräch – ganz im Geiste des Namens „sansaro“ (Drei-Wege-Kreuzung) sollen hier Menschen zusammenkommen können. Auf Tatami-Plätzen kann man wie in Japan ohne Schuhe auf Reisstrohmatten sitzen. Im Sommer können Sie auf unseren Terrassen zwischen japanischen Fächerahornen ohne Autolärm in der Mitte der Amalienpassage sitzen.
DASHI WIE IN JAPAN
Japanische Küche ist viel mehr als Sushi – sie ist eine eigene Welt! Aber damit es auch japanisch schmeckt, müssen die Grundlagen stimmen. Die Basis dafür ist meistens der japanische Suppenfonds Dashi. Wir stellen unsere Dashi selber her, so dass Sie in der Miso-Suppe und anderen Speisen den japanischen Geschmack von Umami, die besondere Vollmundigkeit, finden können. Und unsere Vor- und Hauptspeisen oder saisonelle Tagesempfehlungen bekommen die gleiche Liebe zum Detail, wie unser Sushi & Sashimi. Dazu können Sie eintauchen in die Welt des aromatischen japanischen Sake oder hervorragende japanische Whisky geniessen.
SUSHI LIEFERSERVICE & TAKEOUT
Lassen Sie sich Ihr Sushi liefern oder holen Sie es selbst ab. Bestellen Sie rund um die Uhr online vor oder telefonisch während unserer Öffnungszeiten!
Dienstag – Freitag: 18.00h – 20.00h
Samstag – Sonntag: 17.30h – 20.00h